verandan

På Verandan är vårt mål enkelt; vi vill skapa en avsmakningsmeny som representerar smakerna från säsongerna i norr. Med tolv rätter tar menyn dig genom alla årets åtta säsonger som vi upplever här i Jukkasjärvi.

Menyn börjar på hösten – Čakča – när säsongen för att fiska fjällröding tar slut. Menyns första rätt representerar älven, med sommarens nostalgi och höstens färger när vintern nalkas.

Fortsatt genom höst-vintern – Čakčadálvi – med en svampsoppa som serveras med renhjärta; en representation av en familjemåltid, som lagas med kärlek och håller dig varm när dagarna blir kortare och mörkret återvänder.

På vintern är det svårt att skörda något från naturen. Vid den här tiden på året är vi beroende av sådant som bevaras från sommaren och hösten. Genom fermentering, saltning och inläggning kan vi fortsätta av råvarorna från vår omgivning, hela vintern – Dálvi. Genom att kombinera dessa ingredienser med bland annat ripa och gös är rätterna som representerar vintern kompletta.

Vi tar oss vidare till vårvintern – Giđđadálvi – och med solens återkomst lämnar vi den kallaste delen av året bakom oss med en ghakku toppad med hare. Haren representerar förvandlingen från vinter till vår, och att överleva förändring.

Våren i Lappland – Giđđa – innebär renkalvning, och renen har här ett viktigt symbolvärde för närområdet, både historiskt och i vår samtid. Här presenteras en rätt av ren, lever och blod, där vi använder så många delar av djuret vi kan för att inget ska gå till spillo.

Vi rör oss genom vår-sommaren – Giđđageassi – och sommaren – Geassi – med rätter baserade på ingredienser som bär, fläder, björn och kaffe.

Slutligen är vi tillbaka på hösten, och avslutar menyn i slutet av årscykeln. I slutet av menyn hittar vi Torneälvens stenar, som representerar sommarens fina minnen, och de sista utsikterna över älvens stenar innan vintern kommer igen.

På Verandan tar vi endast hänsyn till laktosallergi. Vi erbjuder också en vegetarisk Verandameny. Vi kan tyvärr inte erbjuda en vegansk meny på Verandan. 

Verandan har öppet tisdag-söndag klockan 19.00, från den 12 december 2025 till 28 mars 2026. 

För att boka, vänligen klicka här, kontakta oss via mail på [email protected] eller ringa oss på 0980-668 00.  Åldersgräns: 16 år.

Jag ville bara höra av mig och ge mina komplimanger till kockarna på Verandan på julafton. Jag har ätit måltider runt om i världen och jag måste säga att detta toppade min lista över otroliga restaurangupplevelser. Michelin-stjärnig kvalitet. Jag skulle resa tillbaka bara för att äta ytterligare en fantastisk meny här! Toppklass, utan tvekan! Tack för den fantastiska upplevelsen!

- Corey Marrone, Guest