Verandan är en norrländsk smakupplevelse där alla sinnen är närvarande, med råvaror från fjällens högsta berg och de djupaste dalarnas vattendrag. På Verandan vill vi fånga det norrländska, och förmedla den ädla konsten av matlagning med den lokala naturens resurser. Rödingen från isfisket, renen som betar på fjället.
Vi vill arbeta som man gjorde förr, där man tog vara på alla råvaror under den tiden på året där de är som bäst. Att skörda på sommaren för att sedan spara, fermentera, salta, röka, torka och pickla inför vintersäsongen.
På sommaren plockar vi lingon, blåbär och olika sorters svamp. Vi fiskar röding, lax, sik och gädda. Allt detta för att konservera och förädla inför den kommande vintern. Under höstens jakt tar vi vara på ripa, tjäder och älg. Och såklart renslakten som under vintern, tillsammans med råvarorna från sommarens skörd, blir ett välfyllt norrländskt skafferi med fantastiska smakupplevelser.
Allt handlar om kärleken till naturen och vår fantastiska omgivning, och på ett varsamt sätt ta hand om det som finns omkring oss.
Verandans meny är föränderlig, och anpassas efter de råvaror vi har för tillfället. Menyn presenteras inte i förväg, utan rätterna blir en överraskning där alla sinnen får närvara i upplevelsen.
På verandan tar vi hänsyn till gluten- och laktosintolerans. Vi erbjuder inte ett vegetariskt alternativ, utan hänvisar er då till någon av våra andra restaurang-alternativ.
Vi har öppet från 1 september 2024 vid förfrågan för sällskap på minst 8, max 14 personer.
För att boka, kontakta oss på [email protected]
